The Macallan otrzymała oficjalną licencję destylacyjną w 1824 roku, w rok po uchwaleniu przełomowego Excise Act, który zalegalizował prywatną destylację w Szkocji. Założycielem był Alexander Reid, farmer i nauczyciel, który uruchomił destylarnię w gospodarstwie Easter Elchies w regionie Speyside, nad rzeką Spey. Zabytkowy dwór Easter Elchies House, wzniesiony w 1700 roku, do dziś pozostaje sercem estate.
Historia destylarni
The Macallan otrzymała oficjalną licencję destylacyjną w 1824 roku, w rok po uchwaleniu przełomowego Excise Act, który zalegalizował prywatną destylację w Szkocji. Założycielem był Alexander Reid, farmer i nauczyciel, który uruchomił destylarnię w gospodarstwie Easter Elchies w regionie Speyside, nad rzeką Spey. Zabytkowy dwór Easter Elchies House, wzniesiony w 1700 roku, do dziś pozostaje sercem estate.
Metody produkcji
Wyrażenie Double Cask łączy destylaty dojrzewające w beczkach z amerykańskiego dębu sezonowanych sherry oraz w beczkach z europejskiego dębu sezonowanych sherry. The Macallan słynie z bezkompromisowego podejścia do drewna — zamawia własne beczki z lasów w północnej Hiszpanii i Ameryce, kontroluje ich sezonowanie sherry przez wiele lat i uważa dobór beczek za najważniejszy element charakteru whisky. Alembiki The Macallan należą do najmniejszych w Speyside, co zwiększa kontakt destylatu z miedzią.
Znaczenie historyczne
The Macallan jest powszechnie uznawana za wzorzec stylu Speyside — bogaty, głęboki, sherry'owy i pełny. Ukształtowała globalne wyobrażenie o tym, czym powinna być klasyczna szkocka single malt, i była jedną z pierwszych marek, które konsekwentnie budowały prestiż wokół idei wieku i pochodzenia beczek.
Nie tworzymy whisky — pozwalamy drewnu ją opowiedzieć.
Ciekawostki
Znawcy branży szacują, że drewno beczek odpowiada za ponad 60 procent charakteru whisky The Macallan — więcej niż w większości innych destylarni. Nowa siedziba destylarni, otwarta w 2018 roku, jest jedną z najbardziej znanych realizacji architektonicznych współczesnej Szkocji.
Międzynarodowe wyróżnienia
The Macallan regularnie zajmuje najwyższe miejsca w międzynarodowych rankingach whisky, między innymi w Whisky Advocate i Jim Murray's Whisky Bible.