Szkocka Single Malt
Whisky wytworzona w całości w jednej szkockiej destylarni, wyłącznie ze słodowanego jęczmienia, destylowana w tradycyjnych alembikach garnkowych i dojrzewająca minimum trzy lata w dębowych beczkach. Słowo „single" oznacza jedną destylarnię, nie jedną beczkę.
Blended Scotch
Mieszanka whisky słodowej i whisky zbożowej z różnych szkockich destylarni. Klasyczne blendy, takie jak Johnnie Walker, Chivas Regal, Ballantine's czy Dewar's, mogą zawierać kilkadziesiąt destylatów. Sztuka blendingu narodziła się w drugiej połowie XIX wieku i to właśnie ona zaniosła szkocką whisky na cały świat.
Single Pot Still
Unikalny irlandzki styl, wytwarzany z mieszanki słodowanego i niesłodowanego jęczmienia, trzykrotnie destylowany w tradycyjnych miedzianych alembikach. Styl narodził się w XIX wieku częściowo jako odpowiedź na brytyjskie podatki od słodowanego jęczmienia.
Blended Irlandzka
Kategoria dominująca na irlandzkim rynku i najlepiej rozpoznawalna międzynarodowo dzięki marce Jameson. Łączy destylaty pot still, malt i grain, dając łagodny, uniwersalny profil.
Japońska Whisky
Whisky produkowana w Japonii według filozofii harmonii, subtelności i mistrzowskiego blendingu. W przeciwieństwie do Szkocji, japońskie destylarnie tradycyjnie polegają wyłącznie na własnych zasobach — Yamazaki wykorzystuje kilkanaście różnych typów alembików, tworząc paletę destylatów, z których master blender komponuje ostateczne wyrażenia.
Amerykański Bourbon
Amerykańska whiskey oparta na kukurydzy, dojrzewająca w nowych, wypalanych beczkach z białego dębu. Prawo federalne z 1964 roku uznaje bourbona za „unikalny amerykański produkt". Historycznie związana z Kentucky, ale prawnie może powstawać w każdym stanie USA.
Tennessee Whiskey
Wariant amerykańskiej whiskey produkowany w stanie Tennessee, wyróżniający się dodatkowym etapem filtracji świeżego destylatu przez węgiel klonowy — tak zwanym Lincoln County Process. Najbardziej znanym przedstawicielem jest Jack Daniel's.
Kanadyjska Whisky
Tradycyjnie lekka i łagodna, kanadyjska whisky często zawiera whisky z żyta, co nadaje jej charakterystyczną pikantność. Dominowała na amerykańskim rynku w czasie Prohibicji.