Destylarnia Lagavulin została oficjalnie założona w 1816 roku przez Johna Johnstona i Archibalda Campbella, choć nielegalna produkcja whisky w tej zatoce trwała już od dziesięcioleci. Nazwa pochodzi z języka gaelickiego — „Lag a' Mhuilinn" oznacza „zagłębienie przy młynie" — i odnosi się do naturalnego wgłębienia w wybrzeżu, w którym destylarnia się znajduje. Położona na południowym wybrzeżu wyspy Islay, sąsiaduje z ruinami zamku Dunyvaig, dawnej siedziby klanu MacDonaldów, Lordów Wysp. W 1988 roku Lagavulin 16 weszła w skład prestiżowej selekcji Classic Malts marki Diageo, stając się jedną z najbardziej rozpoznawalnych single malt whisky na świecie.
Historia destylarni
Destylarnia Lagavulin została oficjalnie założona w 1816 roku przez Johna Johnstona i Archibalda Campbella, choć nielegalna produkcja whisky w tej zatoce trwała już od dziesięcioleci. Nazwa pochodzi z języka gaelickiego — „Lag a' Mhuilinn" oznacza „zagłębienie przy młynie" — i odnosi się do naturalnego wgłębienia w wybrzeżu, w którym destylarnia się znajduje. Położona na południowym wybrzeżu wyspy Islay, sąsiaduje z ruinami zamku Dunyvaig, dawnej siedziby klanu MacDonaldów, Lordów Wysp. W 1988 roku Lagavulin 16 weszła w skład prestiżowej selekcji Classic Malts marki Diageo, stając się jedną z najbardziej rozpoznawalnych single malt whisky na świecie.
Metody produkcji
Lagavulin wykorzystuje mocno torfowany słód jęczmienny sprowadzany z pobliskiej słodowni Port Ellen. Fermentacja trwa wyjątkowo długo — do 75 godzin — co pozwala na rozwinięcie złożonych estrów. Destylacja odbywa się w małych, cebulkowatych miedzianych alembikach, a proces przebiega bardzo powoli, co uważane jest za jeden z kluczy do charakteru destylatu. Whisky dojrzewa minimum 16 lat, głównie w beczkach po amerykańskim bourbonie z dębu białego, z niewielką domieszką beczek po sherry.
Znaczenie historyczne
Lagavulin 16 uchodzi za wzorzec stylu Islay i jeden z najważniejszych ambasadorów torfowej whisky w historii. Długi okres dojrzewania, wynoszący 16 lat, był w latach osiemdziesiątych rzadkością wśród podstawowych wyrażeń destylarni i wywarł znaczący wpływ na kierunek rozwoju całego przemysłu. Kampania Classic Malts pomogła spopularyzować pojęcie „single malt" wśród szerokiej publiczności poza Wielką Brytanią.
Nie ma na świecie miejsca, w którym powietrze, torf i morze splatały się tak nierozerwalnie z whisky, jak na Islay.
Ciekawostki
W 1885 roku destylarnię odwiedził angielski pisarz Alfred Barnard, który uwiecznił ją w monumentalnym dziele „The Whisky Distilleries of the United Kingdom" — pierwszym kompleksowym opracowaniu brytyjskiego przemysłu whisky. Sąsiedztwo ruin zamku Dunyvaig, pochodzącego z XII wieku, sprawia, że Lagavulin jest jedną z najbardziej malowniczych destylarni w Szkocji.
Międzynarodowe wyróżnienia
Lagavulin 16 był wielokrotnie nagradzany w międzynarodowych konkursach, między innymi w International Wine & Spirit Competition oraz World Whiskies Awards, uznawany za jedno z definicyjnych wyrażeń szkockiej whisky torfowej.