Historia Hibiki jest nierozłączna z historią firmy Suntory, założonej przez Shinjiro Torii. W 1923 roku Torii otworzył w Yamazaki pod Osaką pierwszą japońską destylarnię whisky słodowej. Jego celem było stworzenie whisky, która nie byłaby imitacją szkockiej, lecz odzwierciedlałaby japońską wrażliwość estetyczną. Marka Hibiki została wprowadzona na rynek w 1989 roku, w setną rocznicę urodzin Torii. Słowo „Hibiki" oznacza po japońsku „rezonans" lub „echo" — i odnosi się do harmonii, jaką ma tworzyć blend.
Historia destylarni
Historia Hibiki jest nierozłączna z historią firmy Suntory, założonej przez Shinjiro Torii. W 1923 roku Torii otworzył w Yamazaki pod Osaką pierwszą japońską destylarnię whisky słodowej. Jego celem było stworzenie whisky, która nie byłaby imitacją szkockiej, lecz odzwierciedlałaby japońską wrażliwość estetyczną. Marka Hibiki została wprowadzona na rynek w 1989 roku, w setną rocznicę urodzin Torii. Słowo „Hibiki" oznacza po japońsku „rezonans" lub „echo" — i odnosi się do harmonii, jaką ma tworzyć blend.
Metody produkcji
Hibiki Japanese Harmony jest starannym połączeniem whisky słodowych z destylarni Yamazaki i Hakushu oraz whisky zbożowej z destylarni Chita. Master blender wybiera destylaty dojrzewające w pięciu różnych typach beczek, w tym w rzadkich beczkach z japońskiego dębu mizunara, które nadają whisky nuty sandałowca i kadzidła. Whisky nie posiada oznaczenia wieku, ponieważ w japońskiej filozofii blendingu liczy się harmonia, a nie liczba lat.
Znaczenie historyczne
Japońska whisky powstała pod wpływem tradycji szkockiej, ale rozwinęła własną filozofię opartą na subtelności, równowadze i mistrzostwie rzemieślniczym. Hibiki jest uważana za szczytową manifestację tej filozofii i zdobyła wielokrotnie tytuł najlepszej blended whisky na świecie w konkursie World Whiskies Awards.
Whisky nie jest sumą swoich składników — jest ich harmonią.
Ciekawostki
Butelka Hibiki ma 24 fasety, które odpowiadają 24 sekki — dwudziestu czterem mikroporom tradycyjnego japońskiego kalendarza. Każdy z tych okresów wnosi w wyobraźni master blendera inny niuans w charakter dojrzewającej whisky.
Międzynarodowe wyróżnienia
Marka Hibiki wielokrotnie zdobywała tytuł Best Blended Whisky w World Whiskies Awards oraz najwyższe wyróżnienia w International Spirits Challenge.